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麺が冴える 伝統の味

企業/お店 紹介 辻麺業

播州平野では、良質の小麦と大豆・赤穂の天然塩・揖保川の水、そして瀬戸内海気候のおかげで素麺を中心とした麺造りと醤油造りが栄えてきました。


手延べ素麺の製造から出発した弊社の業体も、今日ではより高品質な冷凍めんの製造・販売へ変化して参りました。ただ、弊社設立以来の願いは、”美味しい麺を!”つまり皆様に「本物の味」を、お届けしたいということです。

麺づくりの最大のポイントは、良質の材料を選ぶことと、手間暇を惜しまぬことにつきます。つくり始めてから製品になる迄一時間あれば出来上がる機械麺は大量生産には適しています。しかし、麺はその日その時の生地の状態を確かめながら約8時間かけて熟練の職人が工程を進めていきます。それだけの手間暇をかけた替わりに、小麦粉・天塩・水といったシンプルな素材から、あの日本人の郷愁の味ともいうべき “うどん”のコシとうまみを引き出すことができるのです。

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